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银耳一直煮不软怎么办
2022-10-01

银耳非常适合用来煲甜汤,含有丰富的胶质和其他营养元素,非常适合人们食用,对皮肤也是非常好的。银耳刚下锅的时候是比较脆的,煮上一段时间之后,里面的胶质析出了,汤汁就会变得粘稠,银耳也会变得口感软糯,这个时候就可以尽情享用了。那么银耳一直煮不烂煮不软该怎么办呢?

一、银耳一直煮不软怎么办

1.银耳煮了很长时间后仍然很脆,可能是银耳还没有煮出胶。建议使用铲子压碎银耳。搅拌后,胶质就会渗出。建议银耳提前浸泡2至3个小时后再下锅,这样不仅口感柔软糯,而且具有较高的营养价值。

2.如果煮熟后银耳仍然酥脆,可能是火候不够,就算延长加热时间,银耳内的胶质不融化,因此味道仍然酥脆。这时可以增加火候,让高温慢慢融化银耳,并将银耳的明胶溶解到汤中,这样银耳汤的味道会更好。

3.如果.银耳煮后仍然酥脆,可以在锅中加些冰糖,等汤煮沸浓稠后,银耳会慢慢融化。但是,如果银耳的质量不好,也是不容易煮烂的,因此购买银耳时,应谨慎选择。

二、银耳怎么煮的软糯

煮前将银耳浸泡2个小时以上,这样煮的银耳易熟且口感柔软。或者先用温水泡发开银耳,去除杂质并撕成或者剪成小块,然后放入暖水瓶中焖一整夜。第二天煨就会容易煮烂,并节省火候。 此外,选择一些更好的银耳,也更容易煮沸并变得软烂,建议选择比较小的,大一点的“耳朵”之类会差一点。

三、银耳怎么挑

您可以先看一下大小。优质的银耳应完整,无碎片,大小刚刚好且结构紧凑。此外,您可以查看银耳的根部是否有小的黑点。如果有,则表示这些银耳已不是新鲜的。如果颜色太黄,要么是硫磺一起熏制的,或者存储时间过长不新鲜的。这种不能买。还有一些非常白的看起来很漂亮,一点杂质也没有的,这种银耳也一定有问题。

选择银耳时,如果摸起来很硬,那就意味着它的质量更好。如果用手捏住它,如果不容易折断,是可以买的。如果不扎手,甚至软的,则意味着保存得不好,已经潮湿了。如果购买这种银耳,它将很快恶化。如果触摸时破裂,则表示银耳太干,质量不好。